L’Arte dell' Aceto Balsamico

Una tradizione lunga più di 100 anni

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Possedere una batteria di aceto balsamico è come ereditare la storia della tua famiglia e proseguirla goccia dopo goccia...

Nonno Libero


1890L’anno in cui tutto cominciò nonno Libero forse non immaginava che il suo aceto sarebbe arrivato fino a qui... Ecco la sua storia...SCOPRI DI PIU'

Le nostre botti


Ciliegio, Gelso, Rovere... le “madri” del nostro aceto.SCOPRI DI PIU'

La Casa di Famiglia


Tutto nasce da una casa nelle campagne reggiane...SCOPRI DI PIU'

I Nostri Condimenti

L'accompagnamento ideale per ogni piatto.

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VIOLA

viola-small Il più giovane dei nostri condimenti, invecchiato 12 mesi, gusto tendente all’agro adatto a verdure fresche, pinzimoni, insalate...

BELLINI

bellini-small Condimento ottenuto dalla miscela di mosto cotto invecchiato ed aceto di vino, dal un gusto vellutato, ideale per piatti di carne e non solo.

LIBERO

libero-small Il migliore condimento della nostra acetaia, risultato di decenni di invecchiamento, si utilizza per accompagnare brasati, selvaggina...

ACETO DI VINO BIANCO

bianco-small Condimento non filtrato e non pastorizzato, ottenuto da lentissima ossidazione superficiale senza diluizioni....

AC. BALSAMICO DI MODENA IGP

modena-igp-small Splendido risultato di un lungo periodo di riposo in botti di rovere, dove l’essenza del legno ha creato un delizioso prodotto...

AC. BALSAMICO DI MODENA IGP BIOLOGICO

modena-bio-small Prodotto biologico, maturato nel rispetto e nella tradizione della terra d’origine. 

SABA

saba-small Antico condimento ottenuto dal mosto cotto a fuoco lento di uve prodotte nelle colline reggiane.

Le Nostre Batterie

Aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia

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L’ aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia matura con l'alternarsi del caldo estivo e del freddo rigido, sviluppando straordinarie qualità organolettiche che lo rendono adatto ad esaltare una vasta gamma di piatti. Questo prodotto si presta infatti a moltissime ricette a tutti i livelli di difficoltà, da semplice guarnizione a freddo a base per salse e ricette più articolate. L' aroma unico nel suo genere fa sì che questo prodotto si accosti perfettamente a formaggi (primo fra tutti il Parmigiano Reggiano), verdure cotte e crude, piatti di carne, ravioli, ma anche alcuni frutti, come le fragole e perfino i gelati. Senza dimenticare la componente estetica che poche gocce di aceto donano ai piatti. Per preservare tutto l'aroma e il sapore dell’ aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia è opportuno aggiungerlo alle preparazioni pochi minuti prima di toglierle dal fuoco o durante il servizio in tavola. E per chi volesse gustare in "purezza" questo condimento, un cucchiaino di aceto balsamico tradizionale può considerarsi un valido digestivo.
batteria-cellar   Puoi trovare ricette sfiziose con l' aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia anche sulla nostra pagina facebook  Acetaia Ferretti Corradini.

Le Origini dell' Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia

una tradizione lunga un secolo.

Il primo cenno storico risale al 1046 e lo ritrae come un bene esclusivo delle corti piacentine ai tempi di Matilde di Canossa. Stimato anche dalle corti europee, viaggiò fino a Enrico II di Franconia, per essere gustato come un elisir rinvigorente.

"Ed egli voleva di quell'aceto che gli era stato lodato e che si faceva nella Rocca di Canossa..." Domizio, Vita Matildae

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News

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Scopri le ultime novità dell'Acetaia Ferretti Corradini.

Golositalia dal 24 al 27 febbraio

Acetaia Ferretti Corradini parteciperà a Golositalia per l’imperdibile appuntamento con una delle più importanti fiere enogastronomiche d’Italia. Non solo prodotti e servizi ma anche contenuti: showcooking, seminari, degustazioni, corsi di formazione sia per appassionati che per professionisti. Ti aspettiamo dal 24 al 27 febbraio al Centro Fiera del Garda di Montichiari.

Il Lambrusco incontra il Balsamico – 16 Novembre

Acetaia Ferretti Corradini ti aspetta giovedì 16 novembre a Bottega14 per gustare prelibatezze Emiliane accompagnate dall’ottimo vino della Società Agricola Vitivinicola Fangareggi e dai nostri aceti balsamici, fino alla dolce conclusione con Saba. Per prenotazioni contatta il 0522669395 o scrivi alla mail info@bottega14.it. Scopri tutto il menù qui sotto, ti aspettiamo a Bottega14, in Via Baccarini 19/b 42012 Campagnola […]

Cosmofood 11 – 14 Novembre

Acetaia Ferretti Corradini parteciperà anche quest’anno a uno degli appuntamenti più importanti del settore enogastronomico: Cosmofood è la prima fiera del Veneto dedicata completamente al mondo del food and beverage e dal 11 al 14 Novembre vedrà nei padiglioni della Fiera di Vicenza anche la nostra acetaia! La fiera è aperta al pubblico, agli amanti della buona tavola come agli addetti al […]

Acetaia Ferretti Corradini conquista il web!

Da oggi i prodotti di Acetaia Ferretti Corradini saranno presenti su Italian Food Joy, sito specializzato nella distribuzione e vendita online di prodotti artigianali e gourmet made in Italy per il mercato estero. Viola, Bellini, Libero, Saba e gli aceti balsamici tradizionali di Reggio Emilia hanno trovato spazio accanto ad altri prodotti di eccellenza, tra salumi, […]

Giovedì 6 Aprile 2017: Serata Balsamica

Giovedì 6 Aprile 2017  vi aspettiamo alla “Serata Balsamica“, deliziosi piatti della tradizione con un tocco in più dato dal nostro aceto balsamico! La serata sarà in collaborazione con Bottega 14, un locale caloroso e accogliente dove passare una serata davvero speciale, gustando un menù che attinge a piene mani dalla ricchissima tradizione emiliana… Un […]

Certificazione Aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia D.O.P.

Il 2017 si apre con un grande traguardo per l’Acetaia Ferretti Corradini! L’ OCQ PR (Organismo Controllo Qualità Produzioni Regolamentate), l’ente di controllo per la DOP “Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia” (Decreto n. 11283 del 7 giugno 2016), dopo una serie di incontri, sopralluoghi e verifiche ispettive, ha inserito l’Acetaia Ferretti Corradini nella filiera produttiva […]

Un regalo speciale per tutti i buongustai!

Festeggia il Natale con Acetaia Ferretti Corradini! Regala agli appassionati dei prodotti gourmet uno dei nostri condimenti: Libero, dal sapore corposo, Bellini, intenso e profumato, Viola, piacevolmente agrodolce, oppure la nostra novità 2016, Saba, sciroppo dolce e goloso. I prodotti verranno consegnati in confezioni ad hoc, complete di scatola e fiocco, pronte per essere regalate!+ […]

Saba: un’ antica dolcezza

Il 2016 vede l’arrivo di un nuovo prodotto a marchio Acetaia Ferretti Corradini: Saba è un delizioso sciroppo d’uva dal gusto dolce d’altri tempi, ideale per accompagnare gelati, yougurt e crème caramel, o per insaporire formaggi a media stagionatura o polenta. Scopri nella scheda prodotto.

Acetaia Ferretti Corradini: quando il gusto emiliano sposa la raffinatezza svizzera

I nostri condimenti hanno incontrato i gusti di veri buongustai d’oltralpe! L’Acetaia Ferretti Corradini porterà i suoi prodotti in due importanti realtà svizzere a St. Moritz: il negozio enogastronomico Frey, vera boutique di prelibatezze dal mondo, e il ristorante “Grissini” all’interno del raffinato Hotel Crystal. Scopri tutti i nostri rivenditori e ii ristoranti partners qui.

Cosmofood 12 al 15 Novembre: tra antichi e nuovi sapori

Acetaia Ferretti Corradini parteciperà quest’anno a una delle fiere più importanti del settore enogastronomico: Cosmofood, prima fiera del Veneto dedicata completamente a questo settore, dal 12 al 15 Novembre raccoglierà presso la Fiera di Vicenza piccole e grandi realtà del mondo del food, del beverage e delle nuove tecnologie del campo. La quarta edizione della fiera Cosmofood è […]

In cucina con Erika, vincitrice di MasterChef5

Giovedì 24 marzo dalle ore 18:30, Smeg Store Carpi vi invita ad uno showcooking in compagnia di Erica Liverani, vincitrice della 5° edizione di Masterchef ! A pochi giorni dal termine del talent show culinario più famoso d’Italia, Smeg Carpi mette a disposizione i suoi ambienti per dare libero sfogo alla creatività in cucina. L’Acetaia Ferretti Corradini parteciperà, non […]

Fiera Georgica di Emilia 2016

L’occasione per conoscere il territorio, i prodotti e la storia della nostra terra L’ Acetaia Ferretti Corradini sarà presente alla IV°edizione della fiera Georgica di Emilia – Festa delle terre, delle acque e del lavoro nei campi, dal 16 al 17 Aprile, con uno stand dove verranno presentati i nostri prodotti. Porteremo con noi la […]